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A batata Yacon tem de nome científico Polymnia sonchifolia e é conhecida como a batata “diet” ou polínia. Trata-se de uma planta herbácea oriunda dos Andes e cultivada na Colômbia, Equador e Perú.

Este tipo de raíz prefere solos aerados, soltos, areno-argilosos e com pH a rondar os 6.
Apresenta um sabor a pêra e melão, e a sua aparência é similar á da batata doce. O yacon está considerado como um nutraceutico após vários estudos terem comprovado a sua eficácia na diminuição dos níveis de açúcar no sangue.
Possuidor de um amido diferente, a inulina, que não é digerível, faz com que chegando ao intestino seja fermentada aumentando assim a flora intestinal diminuindo por conseguinte bactérias prejudiciais ao nosso organismo. Por essa razão é que a inulina é considerada um prebiótico para além de ser fibra solúvel. Todos estes factores contribuem para uma maior equilíbrio dos níveis de glicose no sangue retardando assim a ingestão dos hidratos de carbono e prolongando a saciedade.
As surpresas não ficam por aqui…
O yacon possui nas suas raízes substâncias antioxidantes, citotoxicas, analgésicas, hepatoprotectoras e o aminoácido L-triptofano. Tudo isto boas razões para o incentivo ao seu consumo.
Quanto ao seu consumo…
A melhor maneira para comer esta “batata” é da maneira  in natura .
Uma vez que é rica em antioxidantes, uma vez exposta ao ar, esta oxida facilmente ( escurece).
Experimente e verá!
Informe-se mais em:

 

http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/colaboracoes/batata_yacon.html

http://bibtede.ufla.br/tde_busca/processaPesquisa.php?listaDetalhes%5B%5D=1166&processar=Processar

 

 

 

 

publicado por Drª Catarina Cunha às 15:18
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De José silva a 8 de Julho de 2015 às 08:42
Boas
Onde posso comprar a batata yacon em Portugal?
Obrigado

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BoasOnde posso comprar a batata yacon em Portugal?...
Gostei muito do artigo porque fala do impacto da a...
excelente artigo! muito obrigado, todos estamos su...
Como ninguém comenta... Eu concordo plenamente. Ma...
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